-->

Fungsi Dan Kegunaan Bahan Bahan Kue

Apa kalian pernah membuat cake,roti atau kue kering ? Kira kira apa saja bahan untuk membuatnya ? Apa fungsi bahan bahan tersebut ? 

    

Beberapa orang pasti kurang paham dengan fungsi bahan pembuat kue. Kebanyakan mereka hanya mengikuti resep yang tertulis tanpa mengetahui fungsi dari bahan bahan tersebut. Nah agar tidak mengalami kebingungan mari kita sama sama mempelajari apa saja sih fungsi dari bahan bahan pembuat kue.

1. Yeast / Ragi

Ragi atau yeast adalah bahan yang biasa di gunakan untuk membuat roti,donat,bakpau agar adonan tersebut menjadi mengembang. Perlu di ingat yeast atau ragi hanya di gunakan untuk membuat adonan roti saja dan tidak untuk membuat adonan cake dan kue kering.

2. Baking powder

Baking powder adalah bahan yang berfungsi untuk mengembangkan cake atau kue. Baking powder memiliki dua jenis yaitu single acting baking powder dan double acting baking powder

Single acting baking powder di aktifkan dengan cairan jadi kalian harus segera memanggang atau mengukus segera setelah bahan bahan di campurkan. Baking powder jenis ini langsung bereaksi membentuk gelembung gelembung ketika bertemu adonan

Double acting baking powder bereaksi dalam dua tahap dan dapat bertahan lama dalam adonan. Sehingga apabila kamu akan memanggang atau mengukus banyak loyang sedangkan oven atau pengukusmu terbatas maka gunakanlah baking powder jenis ini

3. Cream Of Tar Tar

Cream of tar tar berfungsi mengeluarkan gas dalam adonan cake sehingga lebih cepat mengemban. Cream of tar tar juga biasanya di gunakan untuk mengocok putih telur agar lebih kaku

4. Baking Soda

Merupakan komponen baking powder, kandungannya adalah sodium bicarbonat. Fungsi baking soda adalah untuk mengembangkan kue. Dalam membuat cake penggunaan baking soda biasa di kombinasikan dengan baking powder. Untuk membuat kue kering baking soda di gunakan agar hasil kue kering lebih renyah dan garing. Untuk membuat cake sebenarnya menggunakan baking powder saja sudah cukup

5. Bread Improver

Bahan ini biasa di tambahkan pada adonan roti agar roti lebih empuk,lebih lembab,seratnya lebih halus,fermentasi makin singkat, dan memperpanjang daya simpan.

6. TB,SP,Ovalet

TB,SP,Ovalet sebenarnya nama merk dagang. Bahan ini berfungsi sebagai emulsifier adonan kue sekaligus melembutkan adonan kue.

Komentar